中国人独特的制曲方式、酿造技术被广泛的流传到日本、朝鲜、及东南亚一带。
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存而成的酿造酒。
黄酒是以粮食为原料,通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的,它的主要成分是乙醇,但浓度很低,一般为8%-20%,很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求,适于各类人群饮用。
要鉴赏品尝黄酒,首先应观其色泽:须晶莹透明,有光泽感,无混浊或悬浮物,无沉淀物泛起荡漾于其中,具有极富感染力的琥珀红色。
黄酒是中国古老的独有酒种,被誉“国粹”,儒家文化乃中国特色的民族文化,称之“文化精髓”。
黄酒是我国古老的酒种,是酒中之祖,酒中。黄酒酿造技术堪称天下一绝,是祖国宝贵的科学文化遗产。
酒以稻米、黍米为原料,一般酒精含量为10%—20%,属于低度酿造酒。