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酒学问|什么是好黄酒?

作者:点击:661 发布时间:2020-08-14

黄酒必须从酒的色、香、味、喝醉酒舒适度四个视角来用心去感受。

观色:

一杯高品质绍兴市黄酒呈棕色,清澈全透明,有光泽度,结晶状。很有可能会出现小量蛋白沉淀,为一切正常状况。

闻香:

黄酒的香气是一种干果香、焦香甜、香醇、奶味、纯蜂蜜香的复合型香味,年代长的黄酒,这类复合型香味更浓香悠长,倒一滴黄酒在手掌心上往返搓,这时候你能觉得2个手掌心很象纯蜂蜜般粘的觉得,手掌心上面有黄酒香味。质量好的黄酒,香味浓厚、舒服、愉快)。

尝味:

黄酒口味醇正,醇正温和,酸、甜、苦、鲜、涩诸味平衡融洽。因而有些人说,喝过上等的黄酒后,“整体舒适、容光焕发”。酿制出一坛好的黄酒,规定十分高,要保证“酸不冒头,苦没留口,甜不腻口”。

饮后:

上等黄酒的关键特性取决于喝醉酒的舒适度好,不头痛、不口干舌燥、解酒快。

酒学问|什么是好黄酒?

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