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绍兴黄酒人与自然共处

作者:点击:1126 发布时间:2020-09-11

用剑湖水酿造的葡萄酒必须有举世闻名的春天绍兴黄酒。 改革开放后,在绍兴的“水乡”,印染等传统产业发展迅速。 但是,千古流传的剑湖水已经被破坏,依靠水的黄酒几乎无法生存。 幸运的是,浙江及时提出了“绿水绿山是金山银山”的发展理念。 通过搬迁集聚,转型升级,“五水治理”等一系列措施,剑湖水重新出现。 过去,绍兴酒将再延续一千年。 轶事“注意水和酒的香气”,这张照片说明了人与自然的和谐共存。 绍兴自古以来就有垂直的供水网络,是中国富水的城市之一。 据调查,剑湖是的湖泊之一。 库吉山(Mount Coogee)上有36条溪流。 湖区的特殊泥炭层可以吸收水中的金属离子和有害物质。 湖水的重金属含量低,色泽低,硬度适中。 发达的水网培育的黄酒坛,酱坛,染坛的“三壶”,为绍兴经济发展做出了巨大贡献。 其中,得益于剑湖水,黄酒已成为绍兴的名片。


与中国大多数地方一样,在改革开放初期,绍兴也走了“牺牲环境,牺牲环境”的经济发展道路。 人为反对经济发展和生态保护。 当时在绍兴,一方面,传统工业的发展,如印染和化学工业,约占工业经济的60%。 另一方面,生态环境不堪重负,由环境污染引起的各种问题继续出现。


在西渡湖大桥附近,它是Jian湖的“ 36个发祥地”之一。 建湖酒厂负责人回忆说,在1990年代中期之前,工厂使用水泵将水泵送到建湖门。 从湖中酿造葡萄酒被称为“从门前的湖中汲水”。  “在二十一世纪的头几年,沿河的印染工厂和农场的业务蓬勃发展,但绿藻和湖边湖泊的污染却在增加。为确保黄酒的质量,我们必须停止取水 从前门来。用小顺河作为自来水。”


有许多家庭酿造车间也有同样的麻烦。  59岁的魏炳林年轻时,建湖水系中心东圃街的一家老酒铺里没有“村里没有酒”。 他说:“气候和水质对米酒的质量有很大影响。改制。开放之后,河水没有以前那么干净。我们不敢当场直接取水。我们只能改变 传统的取水方法。”


一度引以为傲的水生态不仅遭到破坏,而且由于各种因素,黄酒市场本身也与过去有所不同。 历史悠久的经典米酒业“痛苦不堪,甚至更糟”。


“米酒是世界上古老的三种酒之一,也是中国的精华。但是,从酒的消费角度来看,米酒市场在过去的几十年中一直受到挤压。” 绍兴市委书记马卫光建湖长大。 当我一直关注黄酒和剑湖的兴衰时,有人提到黄酒的振兴不仅要在技术,营销和品牌上做出努力,而且还要保护绍兴独特的剑湖水。


在如此大的环境中,外界对绍兴黄酒的怀疑逐渐增加:“水被污染了,酒好喝吗?”


生态环境无可替代。  2005年,浙江省努力工作,率先提出“绿水绿山是金山银山”的理念,告诉浙江人民“既要绿水山水,又要金山”。  ” 和绿水。 银山这唤醒了绍兴人民:人与自然和谐相处。  “吉山尖水”是他们要保护的“金山银山”。


同年,绍兴的《时代英雄》确立了“城市生态建设”的方向。 水务局通过关闭印染企业并搬迁,对建湖水系进行了“减压”。 并聚集。 就程云根而言,他仍然充满记忆。  “看到湖岸的纺织印染工厂被一一关闭,附近的农场也被迁移,只剩下啤酒厂和附近的居民。


污染源消失了,直接的变化是水质的改善。  “啤酒厂恢复了原始的抽水方式,但我们增加了沉淀物过滤器以确保水的安全。” 程云根说。


十年的树木,一百年的树木。  2012年,绍兴市根据水资源优势,提出了“改建绍兴水城”的建议,率先发起大规模水污染防治行动。  2013年,浙江全面实施“五水共治”,以更加科学的治理方式改善人与自然的关系。


在顶层设计下,居民的生活污水直接从过去的湖水中排出。 所有的河流都有“长河”,街道和车道上的生态保护宣传气氛越来越浓。 截至2015年底,剑湖水域“工农业生活”污染源治理取得突破,本段水质达标率为100%。



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