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绍兴黄酒陶醉千年

作者:点击:1020 发布时间:2020-11-07

    “醺然一枕虚堂睡,顿觉情怀似少年。”陆游的这番感怀,激起过多少文人雅士、贩夫走卒的共鸣?从战国时期的带糟醪酒,到南北朝时的山阴甜酒,再至南宋,越地所产米酒才得真正定名,称作“绍兴酒”;及至清代,绍兴酒更成身份、地位、文化的象征,风靡一时……绍兴酒的历史,是一曲醇厚绵长的歌谣,早已融入江南人的血脉基因之中。


       曲,是绍兴酒之骨。“假如中国有五大发明,那第五项一定是小曲”。诚如日本近代微生物学家坂口谨一郎所言,曲的发明,是对人类的一大贡献。


       酒库的保安为我们开了铁门。镂空的窗格,昏暗的光线,步道两旁的栅栏里密密麻麻、整齐叠放着一坛坛泥封好的黄酒。空气里时时弥漫着一股沉沉的酒糟气味,愈为酒库添上几分神秘感。“这是十年陈的,这是二十年陈的,那里还有五十年陈的……”一路走过不同的藏酒区域,酒库管理员为我们介绍起黄酒的年份来。

      

        黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可称独树一帜。而说到黄酒就要首推绍兴酒。

绍兴酒有悠久的历史,从春秋时的《吕氏春秋》记载起,历史文献中绍兴酒的芳名就屡有出现。

随着绍兴酒的历史演变,明清时期,可算得上绍兴酒发展的高峰,不但花色品种繁多,而且质量上乘,确立了中国黄酒之冠的地位。

        时间酿造了绍兴黄酒,绍兴黄酒也回馈了它特殊的香泽。这里的人们爱听缠绵的越剧,也爱唱高亢的绍剧,这是人与自然在漫长时光里不断磨合,在会稽山下积淀起的一方奇妙的地缘文化。

待走出酒库,已时近傍晚。走在两间酒库中间的步道上,只听得路两旁的桂树在风中沙沙作响。闭目凝神,于细微处、于未来处细嗅,绍兴黄酒的味道愈加醇厚悠长……






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